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5道爽口下饭家常菜,就是这个味人人抢着吃!

【擂椒茄子】用料:长茄子1个、红辣椒2个、青尖椒3个、蒜4个、香菜少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油;做法1.茄子洗净去蒂,切菱型花刀;蒸锅坐水烧开,将

【擂椒茄子】

用料: 长茄子 1个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、蒜 4个、香菜 少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油;

做法

1.茄子洗净去蒂,切菱型花刀蒸锅坐水烧开,将茄子放入蒸锅蒸20分钟;

2.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤,将茄子片晾凉青红辣椒切片,蒜拍破;

3.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子,放入少许盐,捣成泥

4.香菜洗净,切成末放入椒泥中加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油;

5.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒,小火煎至花椒出香味,呈深棕色

6.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中,搅匀即成擂椒酱

7.将擂椒酱倒入茄子中,撒香菜即可

【芹菜炒肉丝】

用料: 芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐 适量、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、生粉 1茶匙、麻油 少许、料酒 适量;

做法

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用

3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘

【油豆腐炒青椒】

用料: 油豆腐、青椒、油 适量、葱末、姜末、盐、水 少许;

做法

1.油豆腐用热水洗一下后切丝;青椒也洗净切丝待用

2.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒

3.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟这样

【腊肉炒萝卜干】

用料: 腊肉 适量、萝卜干 适量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、剁椒 少许、盐 适量、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许;

做法

1.锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用

2.萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片

3.炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香

4.放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅

【香辣干锅花菜】

用料: 花菜 适量、猪五花肉 适量、小米辣 适量、老干妈牛肉辣酱 适量、蒜苗 适量、老姜 适量、生抽、香油 适量、白糖 适量、盐 适量、味精 适量;

做法

1.处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。花菜洗净后改刀成小朵。

2.煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。

3.将焯好水的花菜捞起,控水。捞起的花菜,用筷子耙开。备用。蒜苗洗净切段。

4.老姜切末,小米辣斜刀切段。坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。

5.转中火,下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。

6.烹入白糖炒均。烹入老干妈。继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。

7.改大火下入蒜苗叶迅速翻均。烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起,即可。

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